天天微速讯:高温加热能对付霉菌吗?
(资料图片)
高温加热并不能对付所有的霉菌!当然,如果温度达到足够高,确实能把所有霉菌杀死,但霉菌所产生的毒素,并不能完全清除。
霉菌在我们的生活中无处不在,高温潮湿时十分容易滋生。可以给我们身体带来疾病,但霉菌也可以给我们创造美食,比如发酵食品都是由霉菌制造出来的。
在生活中有好的霉菌可以制作许多美味的发酵食品,比如黄豆酱,奶酪,豆腐乳,醪糟等,使食物更加营养美味,深受大家的喜爱。这些霉菌对人体无害,而且能分解更多的氨基酸等营养元www.nfysw.com素。
但是有些霉菌都就对人体有害了。比如花生、玉米、坚果等食物中发霉长可能出现黄曲霉,它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物,不仅可能使人急性中毒甚至死亡,长期低剂量也会增加癌症风险。不友好的霉菌:产生细胞毒素 花生、玉米、坚果等食物中可能出现黄曲霉,它产生的黄曲霉毒素是臭名昭著的致癌物,不仅可能使人急性中毒甚至死亡,长期低剂量也会增加癌症风险。
黄曲霉菌毒素在280摄氏度以上的高温下煮几才能裂解,而一般的厨房用具是不容易达到如此高温的,除非在油锅里长时间煎炸。
所以,这些坚果长霉了就不要食用,纵然霉菌能杀死,但是毒素难以解除。
甘蔗在冬天很受欢迎,但它不易长期储存,容易霉变。发霉的甘蔗会产生一种叫做三硝基丙酸的毒素。人一旦吃了这种霉变的甘蔗,很可能会中毒,严重时甚至会危及生命。 而水果上常出现的展青霉,会产生展青霉素,可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。这些食物我们一般不经过高温加工,直接食用 。无论是霉菌还是毒素,对人体的危害很大,所以长霉后千万别食用。
食物很多都容易发霉,许多都是有害的霉菌,所以发霉变质的食物不能使用。有的人认为把发霉部分挖去掉,或者用高温蒸煮后杀死霉菌就可以了,但挖去霉烂部分并不能解决问题。霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。误食了对人体危害巨大,我们用不着犯险吃霉变食物。
霉菌里有很多都是耐高温的,比如黄曲霉素和青霉素都不是轻易能杀灭的。而且毒素的分解也是很难。所以一般的高温加热并不能是霉菌毒素消失,发霉变质的食物,最好是扔掉。
为您推荐
-
1、子女抚育费的数额,可根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平确定。2、有固定收入的,抚育费一般可按其总收入的20%至
22-12-31
-
《2023江苏新年音乐会》时间:因疫情影响,为保障各位观众和演职人员的身体健康和安全,江苏紫金大剧院部分演出延期举办,延期时间待定。若选
22-12-30
-
(记者刘育英)中国工业和信息化部29日举行“疫情防控重点医疗物资保障情况”新闻发布会。记者获悉,中国多种医疗物资生产企业正在开足马力,增
22-12-29
-
统计显示,申万所属的28个一级行业,12月28日共有10个行业板块获融资净买入,净买入金额在1亿元以上的有2个。其中,公用事业行业获融资净买入
22-12-29
-
格隆汇12月28日丨拉夏贝尔公布,公司于2022年12月28日从淘宝网公开信息获悉,根据上海市徐汇区人民法院( "徐汇法院 ")(2021)沪0104执3408号《
22-12-29